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필터 적용됨: "사워도우" - 총 1개 기사 (1/1 페이지)
Phys.org 2026-01-23 02:49
Sourdough starters reveal a recipe for predicting microbial species survival
터프츠 대학교 연구진은 사워도우 스타터를 이용하여 미생물 종의 생존 방식을 예측하는 방법을 연구했다. 사워도우 스타터는 밀가루와 물을 혼합한 발효 물질로, 미생물 생태계를 연구하는 데 유용하다. 연구 결과는 베이킹, 식품 안전, 인간 건강에 대한 통찰력을 제공할 수 있다.
사워도우 미생물 발효 생태계 예측
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