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터프츠 대학교 연구진은 사워도우 스타터를 이용하여 미생물 종의 생존 방식을 예측하는 방법을 연구했다.
사워도우 스타터는 밀가루와 물을 혼합한 발효 물질로, 미생물 생태계를 연구하는 데 유용하다.
연구 결과는 베이킹, 식품 안전, 인간 건강에 대한 통찰력을 제공할 수 있다.
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미생물은 인간처럼 생산성에 변동성을 보이며, 생물 제조 과정에서 예측 불가능한 문제를 야기한다.
발효조에서 유용한 화학 물질 생산이 갑자기 중단되는 현상은 생물 제조 효율성을 저해한다.
대사 노이즈 연구는 제약, 식품, 바이오 플라스틱 등 다양한 산업 분야에서 생물 제조 효율성을 향상시킬 수 있는 새로운 경로를 제시한다.
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